Tritikale

Tritikale

Novo zito za novi hleb - tritikale

Sta je tritikale? Tritikale je vrsta zitarice, u stvari novi hibrid psenice i razi.
Zitarica koja predstavlja hibrid psenice i razi, prema obimnim ispitivanjima u svetu, sjedinjuje u sebi neke od pozitivnih osobina obe zitarice.

U nasoj zemlji vec su i stecena prva iskustva s ovim hibridom. Kako su ispitivanja vrsena na skoro svim poljoprivrednim fakultetima u savremenom svetu, tako su vrsena i kod nas. A rezultati su prilicno zadovoljavajuci.

Hibrid tritikale ima se cime i pohvaliti, ali... Preciznije to zvuci ovako: ova zitarica ima visok sadrzaj proteina, ali malo glutena, znatno manje nego psenica i to neuporedivo losijeg kvaliteta. To znaci da se od njega ne moze napraviti hleb koji ce lepo narasti, kao sto to moze kada se pravi od psenicnog brasna. Dakle, tritikale brasno se koristi u mesavini sa psenicnim, i to do 50%.

Takav "novi hleb" ima svoje prednosti. To su pre svega njegova svezina, aroma i svarljivost.

Treba naglasiti jos i da hibrid tritikale, medjutim, sadrzi manje proteina lizina nego raz, ali vise od psenice.

Sa poljoprivredne tacke gledista, tritikale je korisna stocna hrana, jer sadrzi od 12,6 do 16% proteina i mnostvo vitamina i minerala, kao i sve ostale zitarice.